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1. • BookChapter

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   Free and bound polyfunctional thiols and terpenols in dual-purpose hop varieties. First evidence of glutathione S-conjugates.

   Silva Guimarães Ferreira, Carlos Antonio[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2020) Hop Flavor and Aroma - Proceedings of the 2nd International Brewers Symposium — [ISBN : 978-1-881696-38-4]
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   HPLC-ESI(+)MS/MS quantitation of the newly evidenced glutathione S-conjugates in two dual-purpose hop varieties: Citra and Sorachi Ace

   Decourrière, Laura Chenot, Cécile[UCL] Silva Guimarães Ferreira, Carlos Antonio[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2018) Flavour Science: Proceedings of the XV Weurman Flavour Research Symposium — [ISBN : 978-3-85125-593-5]
3. • BookChapter

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   Hop aroma : fate of humulene epoxides and caryophyllene oxide in the brewing process

   Mélotte, Laurent[UCL] Collin, Sonia[UCL] (1996) EBC Brewery Convention - Brewing Science Group - Bulletin 1996, Zoeterwoude, Hollande (1996) —
4. • BookChapter

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   Libération de nonénal deutéré par voie non oxydative à partir de précurseurs créés en chaudière d'ébullition

   Collin, Sonia[UCL] Liégeois, Catherine[UCL] Noël, Sophie[UCL] Lermusieau, Guillaume[UCL] (1999) Proceedings of the European Brewery Convention —
5. • BookChapter

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   Contribution du 3-méthylthiopropionaldéhyde à la flaveur de moût des bières sans alcool

   Perpete, Philippe[UCL] Collin, Sonia[UCL] (1999) Proceedings of the European Brewery Convention —
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   Assessment of the anti- and pro-oxidant activity of specialty malts

   Liégeois, Catherine[UCL] Mestdagh, Michèle[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2001) Food Science and Technology COST919 — [ISBN : 92-894-0247-4]
7. • BookChapter

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   Etude de la qualité hygiénique et organoleptique des olives de table durant le processus de fabrication et au cours du stockage: optimisation des conditions de stabilisation et de conservation

   Iraqi, Rafika Bouseta, Amina Benzekri, Amale Bouya, Driss[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2005) Proceedings du Symposium Euro-Maghrébin sur les contaminants biologiques et chimiques et la sécurité alimentaire —
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   Caractérisation des miels de lavandes et d'oranger sur base de leurs teneurs en acides aminés et en composés volatils. Impact du stockage sur la qualité du miel

   Bouseta, Amina Bruneau, Etienne Collin, Sonia[UCL] (2004) Proceedings du Congrès International de Biochimie —
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   Combinatorial synthesis and sensorial properties of polyfunctional thiols

   Vermeulen, Catherine[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2003) Flavour Research at the Dawn of the Twenty-first Century — [ISBN : 2-7430-0639-0]
10. • BookChapter

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    Chapitre 12 : Qualités et défauts de la bière

    Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
11. • BookChapter

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    Chapitre 11 : Technologie de fermentation et construction du bloc froid

    Donck, William[UCL] Benoît Descamps Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
12. • BookChapter

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    Chapitre 15 : La pasteurisation et le contrôle microbiologique de la bière

    Maudoux, Marc[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
13. • BookChapter

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    Chapitre 2 : Les grains crus et les sucres

    Benoît Descamps Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
14. • BookChapter

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    Chapitre 7: La qualité du moût

    Simon, Margaux[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
15. • BookChapter

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    Chapitre 6 : Le trempage de l’orge

    Quentin Malache Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
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    Chapitre 9 : L’appréciation du malt

    Celso Lorenzo Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
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    Chapitre 4 : L'eau

    Thibaut Lepage Maudoux, Marc[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
18. • BookChapter

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    Chapitre 13 : La filtration de la bière

    Declercq, Nicolas[UCL] Pierre Adam Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
19. • BookChapter

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    Chapitre 11: Le paysage brassicole mondial et les principaux types de bière

    Simon, Margaux[UCL] Serge Deboot Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
20. • BookChapter

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    Chapitre 12 : La garde, la stabilisation colloïdale et le houblonnage à cru

    Silva Guimarães Ferreira, Carlos Antonio[UCL] Alvarez Costales, Pablo[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
21. • BookChapter

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    Chapitre 8: Le rendement au brassage

    Declercq, Nicolas[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
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    Chapitre 16 : Gestion de la production en brasserie et développement durable

    Serge Deboot Declercq, Nicolas[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
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    Chapitre 1 : le concassage

    Collin, Sonia[UCL] Bodart, Etienne[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
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    Chapitre 1 : l'orge

    Benoit Descamps Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
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    chapitre 7 : La germination de l’orge

    Thibault Peters Slabbinck, Julien[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]

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