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Displaying 1 - 25 of 369 results.

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    • Speech
    Release of hop flavours from cysteine conjugates by apotryptophanase
    Collin, Sonia[UCL] Gros, Jacques[UCL] Tran, Thi Thu Hang[UCL] (2013) 34th European Brewery Convention — Luxembourg (Luxembourg)
    • Journal article
    Occurrence of sotolon, abhexon and theaspirane-derived molecules in Gueuze beers. Chemical similarities with ‘yellow wines’
    Scholtes, Caroline[UCL] Nizet, Sabrina[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2012) Journal of the Institute of Brewing — Vol. 118, no.2, p. 223-229 (2012)
    • Journal article
    Pyrazine and Thiazole Structaral Properties and Their Influence on the Recovery of Such Derivatives in Aroma Extraction Procedures
    Herent, Marie-France[UCL] Collin, Sonia[UCL] (1998) Journal of Agricultural and Food Chemistry — Vol. 46, no.5, p. 1975-1980 (1998)
    • Journal article
    Combinatorial synthesis and sensorial properties of 21 mercapto esters.
    Vermeulen, Catherine[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2003) Journal of agricultural and food chemistry — Vol. 51, no. 12, p. 3618-22 (2003)
    • Journal article
    Combinatorial synthesis and screening of novel odorants such as polyfunctional thiols.
    Vermeulen, Catherine[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2006) Combinatorial chemistry & high throughput screening — Vol. 9, no. 8, p. 583-90 (2006)
    • Speech
    Los cambios en los polifenoles del cacao en el proceso de torrefacción y el concheo del chocolate
    De Taeye, Cédric[UCL] Kankolongo Cibaka, Marie-Lucie[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2013) CICTA-12, XII Conferencia Internacional sobre ciencia y tecnologia de los alimentos. Conférence intitulée : Fate of cocoa polyphenols through roasting and chocolate conching — La Havane, Cuba
    • Speech
    Small flavanoids are responsible of beer colour instability
    Laille, Julie[UCL] Callemien, Delphine Collin, Sonia[UCL] (2008) XIIIth J. De Clerck Chair : "The polyphenol paradox in alcoholic beverages : the beer and wine paradox" — Louvain-la-Neuve, Belgique
    • BookChapter
    Identification par GC-MS et quantification des COV produits par des moisissures toxinogènes
    Benzekri, Amale Otmani Iraqi, Rafika Bouseta, Amina Collin, Sonia[UCL] (2003) Proceedings des Deuxièmes Rencontres DNIA 2003 sur la qualité et la sécurité alimentaire —
    • Speech
    Identification of a new off-flavour in light stable beers
    Gros, Jacques[UCL] Nizet, Sabrina[UCL] Mélotte, Laurent[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2009) 32nd European Brewery Convention — Hamburg, Germany
    • Journal article
    Proteinase A secretion by yeast
    Perpete, Philippe[UCL] Maudoux, Marc[UCL] Collin, Sonia[UCL] (1997) Cerevisia — Vol. 3, p. 36-42 (1997)
    • Speech
    Détection de métabolites volatils indicateurs de déoxynivalénol produits par les souches de Fusarium culmorum cultivées sur le blé
    Benzekri, Amale Iraqi, Rafika Bouseta, Amina Vermeulen, Catherine[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2005) Symposium Euro-Maghrébin sur les contaminants biologiques et chimiques et la sécurité alimentaire — Fès (Maroc)
    • Speech
    Resveratrol analogues in malt, hop and adjuncts
    Jerkovic, Vesna[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2007) 31st European Brewery Convention — Venice, Italy
    • Speech
    Methionine, a key aminoacid for sulphur compound biosynthesis in beer
    Perpete, Philippe[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2001) 3rd Brewing Yeast Fermentation Performance Congress — Oxford (Angleterre)
    • Speech
    Sorghum: an underestimated source of antioxidants and healthy polyphenols. Use in gluten-free beer production
    Bröhan, Meike[UCL] Jerkovic, Vesna[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2010) XXVième Conférence internationale sur les polyphénols — Montpellier, France
    • Speech
    Characteristic aroma profiles of unifloral honeys
    BOUSETA, AMINA[UCL] Collin, Sonia[UCL] Dufour, Jean-Pierre[UCL] (1992) European Honey Harmonisation Group Meeting — Liebefeld (Suisse)
    • Speech
    Production de métabolites volatils et de mycotoxines par des moisissures cultivées sur blé
    Hajjaji Bouya, Driss[UCL] Bouseta, Amina Lebrihi, Abdel Collin, Sonia[UCL] (2003) Les Deuxièmes Rencontres DNIA 2003. La qualité et la sécurité alimentaire — Fès (Maroc)
    • Speech
    The AAPH reduction power test applied to hops : discrimination between hop cultivars
    Lermusieau, Guillaume[UCL] Liégeois, Catherine[UCL] Collin, Sonia[UCL] (1999) EBC Brewing Science Group Meeting (Flavour subgroup) — Nancy, France

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