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Displaying 8 results.
    • Speech
    Free thiol release from cysteinylated & glutathionylated sulfanylalkyl alcohols in beer: modulation of sulfanylalkyl acetate/ alcohol ratio by selecting yeast strain & fermentation conditions
    Chenot, Cécile[UCL] Philippe Janssens Collin, Sonia[UCL] (2021) Master Brewers Conference 2021 — Cleveland
    • Speech
    Thiol S-conjugates in malt according to color, and fate of them through mashing
    Chenot, Cécile[UCL] Aurélie Roland Collin, Sonia[UCL] (2023) 2023 ASBC Meeting — Pittsburgh, USA
    • BookChapter
    Chapitre 3 : le houblon
    Chenot, Cécile[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
    • BookChapter
    Chapitre 2 : le brassage proprement dit ou extraction du grain
    Chenot, Cécile[UCL] Alvarez Costales, Pablo[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
    • BookChapter
    Chapitre 5 : la clarification et le refroidissement du moût
    Chenot, Cécile[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
    • BookChapter
    Chapitre 10 : théorie de la fermentation
    Alvarez Costales, Pablo[UCL] Chenot, Cécile[UCL] Alvarez Sandro Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
    • BookChapter
    Chapitre 4: la cuisson et le houblonnage du moût
    Chenot, Cécile[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
    • BookChapter
    HPLC-ESI(+)MS/MS quantitation of the newly evidenced glutathione S-conjugates in two dual-purpose hop varieties: Citra and Sorachi Ace
    Decourrière, Laura Chenot, Cécile[UCL] Silva Guimarães Ferreira, Carlos Antonio[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2018) Flavour Science: Proceedings of the XV Weurman Flavour Research Symposium — [ISBN : 978-3-85125-593-5]