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1. • Journal article

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   Ability of exogenous or wort endogenous enzymes to release free thiols from hop cysteinylated and glutathionylated S-conjugates

   Chenot, Cécile[UCL] Willemart, Guillaume[UCL] Gros, Jacques Collin, Sonia[UCL] (2022) American Society of Brewing Chemists. Journal — (2022)
2. • Journal article

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   Why Oxidation Should Be Still More Feared in NABLABs: Fate of Polyphenols and Bitter Compounds

   Simon, Margaux[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Beverages — Vol. 8, no.4, p. 61-74 (2022)
3. • Journal article

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   Why Catechin and Epicatechin from Early Hopping Impact the Color of Aged Dry-Hopped Beers while Flavan-3-ol Oligomers from Late and Dry Hopping Increase Colloidal Instability

   Carlos Silva Ferreira Simon, Margaux[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) American Society of Brewing Chemists. Journal — Vol. 1, no.1, p. 1-10 (2022)
4. • Journal article

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   Flavor Defects of Fresh and Aged NABLABs: New Challenges Against Oxidation

   Simon, Margaux[UCL] Vuylsteke, Gaël[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) American Society of Brewing Chemists. Journal — Vol. 1, no.1, p. 1-11 (2022)
5. • Journal article

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   Flavan‑3‑ol and favonol analysis in healthy and infected parents and progenies of cocoa leaves (Theobroma cacao L.) with Phytophthora megakarya Bras. and Grif

   Djoko Kouam, Jules Christian[UCL] Jude Manga Ndjaga Simon Perrez Akoa Martine Louise Ondobo Pierre Efa Onomo Pierre François Djocgoue Nicolas Niemenak Collin, Sonia[UCL] (2022) Tropical Plant Pathology — Vol. 47, no.4, p. 1-13 (2022)
6. • BookChapter

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   Chapitre 12 : Qualités et défauts de la bière

   Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
7. • BookChapter

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   Chapitre 11 : Technologie de fermentation et construction du bloc froid

   Donck, William[UCL] Benoît Descamps Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
8. • BookChapter

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   Chapitre 15 : La pasteurisation et le contrôle microbiologique de la bière

   Maudoux, Marc[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
9. • BookChapter

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   Chapitre 2 : Les grains crus et les sucres

   Benoît Descamps Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
10. • BookChapter

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    Chapitre 7: La qualité du moût

    Simon, Margaux[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
11. • BookChapter

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    Chapitre 6 : Le trempage de l’orge

    Quentin Malache Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
12. • BookChapter

    • 

    Chapitre 9 : L’appréciation du malt

    Celso Lorenzo Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
13. • BookChapter

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    Chapitre 4 : L'eau

    Thibaut Lepage Maudoux, Marc[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
14. • BookChapter

    • 

    Chapitre 13 : La filtration de la bière

    Declercq, Nicolas[UCL] Pierre Adam Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
15. • Book

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    Traité de brasserie, tome 2 : ÉTAPES DU PROCÉDÉ BRASSICOLE

    Collin, Sonia[UCL] (2022)
16. • BookChapter

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    Chapitre 11: Le paysage brassicole mondial et les principaux types de bière

    Simon, Margaux[UCL] Serge Deboot Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
17. • BookChapter

    • 

    Chapitre 12 : La garde, la stabilisation colloïdale et le houblonnage à cru

    Silva Guimarães Ferreira, Carlos Antonio[UCL] Alvarez Costales, Pablo[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
18. • BookChapter

    • 

    Chapitre 8: Le rendement au brassage

    Declercq, Nicolas[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
19. • BookChapter

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    Chapitre 16 : Gestion de la production en brasserie et développement durable

    Serge Deboot Declercq, Nicolas[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
20. • Journal article

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    First evidence of the glutathione S-conjugate of 3-sulfanylheptanol in green malt: discrepancy with the ubiquitous 5- and 6-C analogues

    Chenot, Cécile[UCL] Robiette, Raphaël[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Institute of Brewing & Distilling. Brewing & Distilling Directory — Vol. 128, no.2, p. 43-51 (2022)
21. • BookChapter

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    Chapitre 1 : le concassage

    Collin, Sonia[UCL] Bodart, Etienne[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — [ISBN : 978-2-10-083189-0]
22. • BookChapter

    • 

    Chapitre 1 : l'orge

    Benoit Descamps Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
23. • BookChapter

    • 

    chapitre 7 : La germination de l’orge

    Thibault Peters Slabbinck, Julien[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
24. • BookChapter

    • 

    Chapitre 5: La préparation de l’orge

    Quentin Malache Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]
25. • BookChapter

    • 

    Chapitre 8 : Le touraillage

    Donck, William[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2022) Traité de brasserie, tome 1: la bière et ses matières premières — [ISBN : 978-2-10-083186-9]

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