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Utilisation d'18O2 pour évaluer l'impact du phénomène d'oxydation durant le brassage et le stockage de la bière

Bibliographic reference Collin, Sonia ; Noël, Sophie ; Bodart, Etienne. Utilisation d'18O2 pour évaluer l'impact du phénomène d'oxydation durant le brassage et le stockage de la bière. In: Proceedings of the European Brewery Convention, , p. 534-544 (1997)
Permanent URL http://hdl.handle.net/2078.1/73048