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Evolution des arômes au cours de la maturation des olives et étude de leur originalité polyphénolique

Bibliographic reference Collin, Sonia ; Nizet, Sabrina ; Muls, Sophie ; Iraqi, Rafika ; Bouseta, Amina. Evolution des arômes au cours de la maturation des olives et étude de leur originalité polyphénolique. In: M. Sakho & J. Crouzet, Transformation, conservation et qualité des aliments : nouvelle approche de lutte contre la pauvreté, Editions des Archives Contemporaines  : France 2009, p. 171-177
Permanent URL http://hdl.handle.net/2078.1/71494