User menu

Los cambios en los polifenoles del cacao en el proceso de torrefacción y el concheo del chocolate

Bibliographic reference De Taeye, Cédric ; Kankolongo Cibaka, Marie-Lucie ; Collin, Sonia. Los cambios en los polifenoles del cacao en el proceso de torrefacción y el concheo del chocolate.CICTA-12, XII Conferencia Internacional sobre ciencia y tecnologia de los alimentos. Conférence intitulée : Fate of cocoa polyphenols through roasting and chocolate conching (La Havane, Cuba, du 13/05/2013 au 17/05/2013).
Permanent URL http://hdl.handle.net/2078.1/129249