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Displaying 16 results.
    • Journal article
    Flavour retention and haze formation by chocolate polyphenols
    Counet, C Collin, Sonia[UCL] (2005) Chimica Oggi — Vol. 23, no. 4, p. 25-28 (2005)
    • Journal article
    Flavour retention and haze formation by chocolate polyphenols
    Counet, C Collin, Sonia[UCL] (2005) Agro Food Industry Hi-Tech — Vol. 16, no. 3, p. 12-15 (2005)
    • BookChapter
    Etude de la qualité hygiénique et organoleptique des olives de table durant le processus de fabrication et au cours du stockage: optimisation des conditions de stabilisation et de conservation
    Iraqi, Rafika Bouseta, Amina Benzekri, Amale Bouya, Driss[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2005) Proceedings du Symposium Euro-Maghrébin sur les contaminants biologiques et chimiques et la sécurité alimentaire —
    • Journal article
    Uptake of amino acids during beer production: The concept of a critical time value
    Perpete, P Santos, G Bodart, Etienne[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2005) American Society of Brewing Chemists. Journal — Vol. 63, no. 1, p. 23-27 (2005)
    • BookChapter
    Influence de l'activité de l'eau, de la température et du temps d'incubation sur le croissance et la production de déoxynivalénol par des isolats de Fusarium culmurum
    Bouseta, Amina Bouya, Driss[UCL] Benzekri, Amale Collin, Sonia[UCL] (2005) Proceedings du Symposium Euro-Maghrébin sur les contaminants biologiques et chimiques et la sécurité alimentaire —
    • BookChapter
    Voies de détoxications chimiques de la patuline
    Counet, Christine[UCL] Declercq, Nicolas[UCL] Bodart, Etienne[UCL] Chebaibi, Younes Bouseta, Amina Collin, Sonia[UCL] (2005) Proceedings du Symposium Euro-Maghrébin sur les contaminants biologiques et chimiques et la sacurité aimentaire —
    • Journal article
    Hop as an interesting source of resveratrol for brewers: optimization of the extraction and quantitative study by liquid chromatography/atmospheric pressure chemical ionization tandem mass spectrometry.
    Callemien, Delphine[UCL] Jerkovic, Vesna[UCL] Rozenberg, Raoul[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2005) Journal of agricultural and food chemistry — Vol. 53, no. 2, p. 424-9 (2005)
    • BookChapter
    Détection de métabolites volatils indicateurs de déoxynivalénol produits par des souches de Fusarium culmorum cultivées sur le blé
    Bouseta, Amina Bodart, Etienne[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2005) Proceedings du Symposium Euro-Maghrébin sur les contaminants biologiques et chimiques et la sécurité alimentaire —
    • BookChapter
    Flavour stability of lager beer : identification of a new key staling compound
    Callemien, Delphine[UCL] Dasnoy, Sébastien[UCL] Heynen, Olivier[UCL] Badot, Camille[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2005) Proceedings of the 30th European Brewery Convention —
    • BookChapter
    Occurrence of polyfonctional thiols in fresh and aged lager beers. New additional synthesis pathway for 3-methyl-2-buten-1-thiol (MBT)
    Vermeulen, Catherine[UCL] Callemien, Delphine[UCL] Bailly, Sabine[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2005) Proceedings of the 30th European Brewery Convention —
    • Journal article
    Influence of pH and aging on beer organoleptic properties. A sensory analysis based on AEDA data
    Guyot, Christine[UCL] François, Nancy[UCL] Ritter, Christian[UCL] Govaerts, Bernadette[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2005) Food Quality and Preference — Vol. 16, no.2, p. 157-162 (2005)
    • Journal article
    Sensorial contribution and formation pathways of thiols in foods: A review
    Vermeulen, Catherine[UCL] Gijs, Laurence[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2005) Food Reviews International — Vol. 21, no. 1, p. 69-137 (2005)
    • BookChapter
    Determination of stilbenes contents in various hop cultivars and conditionings
    Jerkovic, Vesna[UCL] Callemien, Delphine[UCL] Dubois, Denis Collin, Sonia[UCL] (2005) Proceedings of the 30th European Brewery Convention —
    • Journal article
    Screening for key odorants in Moroccan green olives by gas chromatography-olfactometry/aroma extract dilution analysis
    Iraqi, R Vermeulen, Catherine[UCL] Benzekri, A Bouseta, Amina Collin, Sonia[UCL] (2005) Journal of Agricultural and Food Chemistry — Vol. 53, no. 4, p. 1179-1184 (2005)
    • Journal article
    New insights into the role of polyphenols in aged beer astringency
    Callemien, Delphine[UCL] Bennani, Meriam[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2005) American Society of Brewing Chemists Newsletter — Vol. 65, p. 29 (2005)
    • Journal article
    Determination of stilbenes in hop pellets from different cultivars.
    Jerkovic, Vesna[UCL] Callemien, Delphine[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2005) Journal of agricultural and food chemistry — Vol. 53, no. 10, p. 4202-6 (2005)