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  1. Étude du profil en thiols conjugués des moûts de raisins belges en comparaison avec les houblons duals : focus sur les adduits de sulfanylalkyl aldéhydes et sulfanylalkyl acétates
    Par : Haest, Sébastien[UCL] Directed by : Collin, Sonia[UCL] Chenot, Cécile[UCL] (2021) Faculté des bioingénieurs

  2. Potential degradation pathways of polyfunctional thiol precursors
    Par : Willemart, Guillaume[UCL] Directed by : Collin, Sonia[UCL] (2021) Faculté des bioingénieurs

  3. Composés aromatiques discriminants et polyphénols des fèves de cacao Catongo blanc et FL89 rouge provenant de la région brésilienne de Bahia
    Par : Fisette, Toine[UCL] Directed by : Collin, Sonia[UCL] (2021) Faculté des bioingénieurs

  4. Profil aromatique de deux chocolats commerciaux et analyse chimique des arômes de cacaos pour l'optimisation de la production "bean-to-bar"
    Par : Roland, Charlotte[UCL] Directed by : Collin, Sonia[UCL] (2022) Faculté des bioingénieurs

  5. Refermentation en bouteille à la Brasserie 3F : étude de cas
    Par : Hanotieau, Justin[UCL] Directed by : Collin, Sonia[UCL] (2020) Faculté des bioingénieurs

  6. Optimisation de la salle de brassage à la brasserie Valduc-Thor
    Par : Ndzie Bomba Edoa, Kevine Cynthia[UCL] Directed by : Collin, Sonia[UCL] (2020) Faculté des bioingénieurs

  7. Continuous beer filtration technology with regenerable-aids : identification and analysis of critical parameters
    Par : Hainaut, Robin[UCL] Directed by : Collin, Sonia[UCL] Declerck, Christophe (2020) Faculté des bioingénieurs

  8. Deep dive into Delta-IPA : from sensory flavour profile to the study of its fermentation by-products
    Par : Lachavanne, David[UCL] Directed by : Collin, Sonia[UCL] Dubois, Antoine[UCL] (2020) Faculté des bioingénieurs

  9. Gestion de routine de la brasserie du Luxembourg, Mousel-Diekirch : amélioration de la fermentation de la Diekirch, essai de production de la Leffe Royale et amélioration de la récupération du CO2
    Par : Talom, Cedric[UCL] Directed by : Muls Laurent[UCL] Collin, Sonia[UCL] (2020) Faculté des bioingénieurs

  10. Development of a scalable solution that unlocks thiols from their S-conjugate precursors in dry hopping
    Par : Lambremont, Alexia[UCL] Directed by : Collin, Sonia[UCL] Gros, Jacques (2020) Faculté des bioingénieurs

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