Manger avec les yeux - Web-documentaire sur l'esthétique culinaire

By : Leupe, Justine [UCL] Directed by : Derèze, Gérard [UCL]

"Manger avec les yeux" est un web-documentaire qui parle d'esthétique culinaire, c'est-à-dire l'art de sublimer les aliments. Depuis combien de temps veut-on séduire par le visuel d'une assiette ou d'un lieu ? Et comment le fait-on aujourd'hui ? Ce web-documentaire vous emmène dans les cuisines de quatre chefs étoilés pour mieux comprendre ce qu'est l'esthétique culinaire et comment ils l'utilisent. Mais avant ça, c'est un retour dans l'histoire qui est proposé.

Access type : Accès interdit
Year : 2017
Keywords : Esthétique, culinaire, chefs, gastronomie, histoire, web-documentaire
Language : Français
Faculty : Faculté des sciences économiques, sociales, politiques et de communication
Degree : Master [120] en journalisme
Access statement : La diffusion de ce mémoire n'est pas autorisée par l'institution
Bibliographic reference Leupe, Justine. Manger avec les yeux - Web-documentaire sur l'esthétique culinaire. Faculté des sciences économiques, sociales, politiques et de communication, Université catholique de Louvain, 2017. Prom. : Derèze, Gérard.
Permanent URL http://hdl.handle.net/2078.1/thesis:12168